La nuova arrivata britannica Nina Parker è lo chef emergente che inizierà la tua cena
Di Issy von Simson
Chef privato Nina Parker
Quando Nina Parker non sta sgranocchiando un sacchetto di cioccolatini pralinati di La Pause Douceur o galoppando per la Place des Lices con un sacchetto di spago pieno di melanzane, peperoni e piante di basilico, lo scrittore di cucina ventottenne (il suo primo libro Nina St Tropez è appena uscito) e lo chef professionalmente preparato (ha lavorato a Alain Ducasse al Dorchester, The Ledbury e Locanda Locatelli) può essere trovato, con un cucchiaio di legno in mano, armeggiare con ricette provenzali nella sua cucina.
Parker è in vacanza a St Tropez ogni estate da quando era piccola (i suoi genitori si sono incontrati qui), ma è per lavoro che viene ora, sia per montare bouillabaisse al pomodoro fresco per pranzi a bordo di yachts, organizzando grigliate di aragosta e gamberoni su Pampelonne spiaggia o canap? s e cocktail sui tetti della città. È la ragazza ideale per semplici, affascinanti e, soprattutto, deliziosi tavoli da tavola, sia per due che per 200.
Per quanto piccola o grande sia la ragione, Parker si concentra sui piccoli dettagli, creando una playlist unica e dando a tutti gli ospiti un regalo di casa - meringhe centrate su appiccicoso, forse un appiccicoso torrone, o un sacchetto di croccante alle mandorle legato con pallido nastro a coste grigio. E se il suo amico Drummond Money-Coutts, il mago con le carte in mano, si sta bighellonando sulla C? Te Azur, è risaputo che fa un salto nella sua testa e fa un trucco o due.
+44 7867 541571; www.ninafood.com
Questa funzionalità è apparsa per la prima volta in Cond? Nast TravellerJuly 2014