"Impacchetta le perle, accorda la Bugatti" era il grido per le giovani donne brillanti che venivano qui negli anni '20. Ora attirano surfisti vestiti di tutto punto e foraggiatori ambulanti
Di Kate Maxwell
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Il contrasto tra Napoleone e neoprene fa parte del curioso fascino di Biarritz: le boutique esclusive e i ristoranti richiesti per la giacca, che siedono incongruamente accanto a negozi di surf e pizzerie. Ora i grandi marchi del surf - Quiksilver, O'Neill, Roxy, che hanno tutti sede in Europa a Biarritz - sono affiancati da altre imprese locali, guidate da un numero crescente di trapianti creativi che applicano la facile vibrazione del surf della città alla sua scena di cibo e moda. Era la scusa perfetta per tornare in questa zona selvaggia e ventilata della costa francese.
Questa volta, ho iniziato alla fonte: il H? Tel du Palais (Doppio da? 250). Trasformato in albergo nel 1883, è l'unico sopravvissuto di una decina di grandi discendenti che hanno fatto un vivace commercio fino al crollo del 1929. Stelle come Frank Sinatra e Coco Chanel hanno sfilato attraverso la sua sala da ballo con colonne, dormito nei suoi letti a baldacchino, sorseggiato da le sue tazze monogrammate e, spero, si spostarono dai suoi capienti lampadari. In una mossa solo per la Francia, il municipio acquistò l'hotel negli anni '50, quando stava andando in bancarotta, impiegando una squadra locale per ricamare i copriletti e rivestire le poltrone. Di conseguenza, questa grande signora è cambiata pochissimo in un secolo e, con la sua posizione balneare sul mare, il servizio puntuale e la colazione più sontuosa che abbia mai avuto (salciccia e torta di porri seguita da cheesecake e g? Teau Basque) , rimane il miglior posto dove stare in città.
A pochi passi dall'hotel, ho trovato un'altra istituzione, il mercato coperto di mattoni rossi, dall'aspetto fresco dopo una completa ristrutturazione. Fuori, i gabbiani ingrassati gracchiavano e cerchiavano, fiduciosi di un boccone di pesce, e nonostante fosse un paio di isolati dalla spiaggia, l'aria era raffinata e profumata dal mare. Così squisito era il prodotto in Les Halles sembrava scolpito dal marzapane. Lucidato amande de mer (vongole) assomigliava a un bancone dei compatti di polveri; un branco di orate argentee e dagli occhi vitrei balzò all'unisono da un letto di ghiaccio come una compagnia di nuoto sincronizzata. Non è tutto da asporto: soffermarsi sui bivalvi appena sparsi all'ostrica L'Ecaillerie, gestito dai fratelli Jean e Marc Nopal.
Nella zona della carne, dove le salsicce erano arrotolate come serpenti e c'erano così tanti tagli diversi di manzo, era difficile vedere come si sarebbero inseriti tutti in una mucca, la nuova arrivata Maison Balme stava introducendo i locali al suo tartufo, salame piccante, foie gras, formaggio e quasi tutto quello che si può pensare con il fungo (serve anche omelette al tartufo nella sua caffetteria?).
I fratelli Nopal hanno un'altra barra di molluschi, La Cabane? Hu? Tres, sopra rue Gambetta, dove ho inalato una dozzina di ostriche di Marennes, assaporando la fretta dei loro contenuti salati. Negli ultimi anni, i ristoranti hanno sostituito negozi di antiquariato su questa strada. La due anni Saline Ceviche, accanto a La Cabane, è ispirata agli anni trascorsi dai francesi di felpa con cappuccio, i francesi di Franck Delamaire, - ho mangiato ceviche di merluzzo con un delizioso guacamole di pesce e pesce e riso salato al cocco nel suo guscio. L'Artnoa, un diminutivo caverna? vin un paio di porte verso il basso con fotografie di surf sui suoi muri in pietra a vista, è stato il primo dell'equipaggio della Gambetta, inaugurato nel 2010. E il suo proprietario ha aperto il bar-ristorante funky La casa sulla spiaggia nelle vicinanze Anglet due anni dopo. Il giovane manager di L'Artnoa, Mathieu Seraglini, ha lasciato un lavoro da sommelier a Le Royal Monceau nel Parigi venire qui perché, mi disse mentre versava un rosso corposo dalla vicina regione di Iroulé, "Qui posso servire vino davvero buono con jeans e scarpe da ginnastica".
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I rulli si stavano rompendo Spiaggia Lafitenia, a 10 minuti di auto dal centro di Biarritz, quando sono arrivato quel pomeriggio. Seraglini al wine bar mi aveva informato di questo tratto, un segreto del surf e, con la sua distesa di sabbia screziata e sabbia screziata e la sbarra sgangherata, riuscivo a capire perché. Una dozzina di cortometraggi stavano fluttuando fuori, e ogni tanto venivo trattato per una demo di Youtube come una coppia si staccava e ritagliava l'onda della mano destra, incrociandola come uno slalomista prima di affondare nell'acqua e remano verso i loro posatoi.
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Fuori dai sentieri battuti: La Divine Comedie
Oltre a Le Madrid c'è il H? T? Bar roclito, un mosaico di piastrelle e stuoie multi-fantasia che si affacciano sull'oceano, e Provvidenza, un mash-up di galleria, concept store e studio di registrazione gestito dall'affabile Antoine Piechaud, la cui moglie Caroline è venuta qui da quando aveva cinque anni. Non c'è nient'altro da fare a Gu? Thary a parte prendere il sole e navigare nel suo arco di sabbia, costeggiato da rocce appuntite e avvolto nel profumo verde intenso dei pini che costeggiano la riva. E questo è il punto. Se l'impostazione è Montauk sulla punta di New York'S Long Island, o Formentera, il meno noto delle Baleari, non si vede per un po 'di gente giramondo - e tanto meglio se ci sono delle onde decenti da far schifo. Mentre ispezionavo la stanza della prima stagione 'ipsters a H? Tel Le Madrid quella notte, tra un boccone e l'altro di un gustoso salata parmentier, una miscela di skate, cappero, pancetta e patate, l'ho preso interamente: Gu? thary era un raro mix di vita costiera e natura selvaggia dell'oceano, dove le estati al sole erano vissute per il ritmo incessante dell'Atlantico.
Un posto in cui posso garantire che l'equipaggio di Gu? Thary farà la fila per mangiare in questa stagione è un piccolo posto che conosco in Bidart, a 10 minuti d'auto. Aperto in silenzio lo scorso dicembre dallo chef australiano Luke Dolphin e sua moglie Laetitia, L'Antre è un piccolo ristorante che serve combinazioni fantasiose ma fantasiose di ingredienti di provenienza locale. Potresti pensare che siano state le onde a portare l'autoironico Luke dalla sua nativa Australia occidentale a Biarritz, ma è stata la moglie francese a suggellare l'accordo. Dolphin ha lavorato presso la stella Michelin della città L'impertinente prima che i due si mettano da soli, fanno tutto da soli, dallo shopping alla prenotazione fino alla cucina.
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