Si tratta di un servizio in camera negli hotel da New York a Nuova Delhi, ma la familiarità non ha attenuato l'appeal di questo fast food di qualità superiore, afferma Paul Richardson.
Siamo stati tutti lì. Dieci in punto di notte in un grande albergo in una città sconosciuta. Bambinizzato dal jet lag, ti rendi conto di avere fame. Una scelta nuda si presenta. Opzione A: avventurati nelle strade calde e ansanti per trovare un tavolo per uno in un ristorante dove non capisci il menu. Opzione B: prendi l'ascensore fino al bar della hall silenzioso del tuo hotel, ordina un sandwich al club e una birra prima di ritirarti a letto per giocare pigramente tra la CNN e la BBC World. Qualunque siano le tue credenziali come viaggiatore del mondo, puoi dire onestamente che non ci sono momenti in cui l'opzione B sembra l'idea migliore? Nonostante sia uno dei piatti più onnipresenti, il club sandwich conserva un'aura di glamour, un sussurro di lusso. È funzionale e confortevole, eppure ti dà ancora, per un istante, quella sensazione da hotel a cinque stelle. Come Le Figaro La rivista lo ha inserito in una recente storia sui migliori club sandwich di Parigi (il vincitore, tra l'altro, era quello servito all'hotel Le Meurice, prezzo? 25), il club è "l'aristocratico dei panini". La Rolls-Royce del genere. ' A differenza di altri fast food, il club sandwich è reso elegante dal suo pedigree. La leggenda attribuisce la sua invenzione allo chef del club di gioco di un gentiluomo a Saratoga Springs, New York, nel 1894. Appare sul menu da pranzo della nave a vapore Rhode Island il 17 ottobre 1899, insieme alla zuppa di tartaruga finta e alle vongole? la Newburg. Deve essere arrivato in Europa negli anni '20 insieme alla moda per tutto ciò che è americano: navi da crociera, jazz, cocktail bar. Il piatto avrebbe dovuto essere uno dei preferiti di Edoardo VIII, e si dice che Wallis Simpson abbia cenato spesso durante la sua ansiosa residenza a Felixstowe, mentre aspettava che il re abdicasse. Il club sandwich è sempre stato il tipo più raffinato di cibo per il comfort. Della ricetta standard non ci sono dubbi: una costruzione a due piani con fette di tacchino arrosto sullo strato inferiore e pancetta, lattuga, pomodoro e maionese in alto. Di solito viene tagliato in quarti e servito con patatine tagliate sottili. Alcune versioni usano prosciutto invece di pancetta o pollo arrosto al posto del tacchino; uno dei miei sottogeneri meno favoriti ha un uovo fritto sopra il BLT, con uno spioncino nel toast attraverso il quale il tuorlo sembra fissare. I riempimenti generosi richiedono che l'intero edificio sia tenuto insieme con bastoncini per cocktail. Questo va bene, a condizione che ti ricordi di rimuoverli, o un labbro o il naso ferito può essere il risultato imbarazzante. Nel corso degli anni ho mangiato sandwich club in quattro continenti. Nessuno era esattamente uguale all'ultimo. Sono stato particolarmente grato per quello che ho avuto all'InterContinental a Tashkent, in Uzbekistan, dopo che un giro nei ristoranti vicini ha rivelato che il piatto della firma della città era un grasso pilaf fatto con il grasso della coda di una pecora. Al Metropolitan di New Delhi, è stato quello per cui ho vissuto per diversi giorni dopo un livido incontro con un'ameba. Quello che ho ordinato dal servizio in camera nella mia suite all'ultimo piano al Mark in Manhattan, inondato da una bottiglia di minibar Champagne mentre guardavo le torri scintillanti della New York notturna, è stata un'esperienza indimenticabile a suo modo cena a El Bulli. Il club sandwich era un'icona del mangiare globalizzato prima che il Big Mac fosse persino un luccichio negli occhi di Ronald McDonald. Non troverete spezie nella versione indiana, o salsa di prugne in quella cinese. Le reinterpretazioni più originali del piatto sono nella sua terra d'origine. Assisti al club di aragoste alla griglia di Spago a Beverly Hills (servito con pane alle noci con dragoncello aioli e rucola), al foie gras club del Restaurant Guy Savoy di Las Vegas e al vegan club a tre piani del Real Food Daily di West Hollywood, che sostituisce il tacchino e il bacon con seitan e tempeh e la maionese con qualcosa chiamato "vegenaise". Per quanto riguarda la versione più costosa del mondo, quel titolo appartiene a questo lato dello stagno. Il Platinum Club Sandwich fu inventato da James Parkinson, executive chef del Waldo's Restaurant di Cliveden nel Berkshire, la cui combinazione di uova di quaglia, tartufo bianco, prosciutto di Ibiza, pollo arrosto di Bresse, lattuga fresca, pomodori semi-essiccati, la maionese fatta in casa e il pane a lievitazione naturale mi sembrano così lontani dalla perfezione del concetto originale da non meritare nemmeno il nome (per non parlare del prezzo: un bello? 100). Chiamami poco avventuroso, ma preferirei stringere le mascelle in un club classico ogni giorno. Dare o prendere l'uovo fritto. Nella foto: il club classico di Claridge. Fotografia di Dave Young. Pubblicato in Cond? Nast Traveler, gennaio 2012. Storie correlate Dove mangiare come un locale a Parigi Cosa sta cucinando a L'Avana?