Sollevare uno sgabello da bar accanto alla legenda dello schermo e la noce di vodka che ha preso Live Night dal vivo di tempesta e divenne una superstar globale in The Blues Brothers, acchiappa fantasmi e Luoghi di trading
Da dove sei appena tornato? Un viaggio molto esotico. Ho iniziato nella grande metropoli di Manhattan e sono andato a Voorhees, nel New Jersey, dove ho pranzato in uno spettacolare ristorante chiamato Catelli Duo. Ha il pesce, pasta, pizza e insalata più incredibili. Ho continuato con una steakhouse chiamata Vic & Anthony's al Golden Nugget Casino di Atlantic City. Oh, il modo sensibile in cui i calamari venivano spolverati e fritti! Da lì siamo arrivati a Baltimora e ci siamo sistemati al Four Seasons. Siamo andati a Filadelfia, dove molti nuovi chef stanno sperimentando tutti i tipi di cose. Sono finito al Charles Hotel di Cambridge, nel Massachusetts, e ho mangiato al tavolo di Henrietta, che è così fresco e bello. È il posto dove fermarsi a Cambridge.
Il cibo e le bevande influenzano dove vai? Oh, assolutamente. Vado solo in hotel con ristoranti raffinati e ottimi bar con baristi davvero ben informati. E mi trovo sempre a scegliere prima un vino e poi a scegliere il cibo per accompagnarlo; se deciderò di avere un corton, ordinerò del pesce con quello.
Qual è la cosa migliore del cibo nella tua città? Bene, io vivo a Kingston, in Ontario, e ci sono molti ottimi ristoranti. Chez Piggy è stata fondata da Zal Yanovsky - che era in un gruppo chiamato The Lovin 'Spoonful - un mio meraviglioso amico che è passato, purtroppo. Ora sua figlia lo gestisce. Il menu non è cambiato da anni. Fanno un'eccezionale insalata vietnamita di involtini primavera e costolette di fuoco che derivano da tutti i tipi di cucina asiatica. Casa Domenico è un altro buon punto: fanno un semifreddo spettacolare, e un crudit? piatto con tre tipi di tonno. Per la cucina locale in una città penitenziaria, è molto sofisticato. È una città bellissima, tranne che dopo le due del mattino quando non camminerei per le strade.
Il cibo di quale paese ti tenterà sempre? Italia, ovviamente! Amo Siena. E ama, ama, ama Venezia. amo il branzino, il modo in cui fanno il pesce alla griglia.
Parlaci di un piccolo grande posto che conosci È nell'enclave dell'élite, Martha's Vineyard. C'è un tizio che si chiama Ben Deforest, che è stato chef privato di Bruce Willis per anni. Se riesci ad arrivare al suo ristorante, The Red Cat Kitchen, sei pronto per un'esperienza culinaria che racconterai ai tuoi nipoti. Sembra duro, ma ha delle ottime ricette ed è uno dei miei più vecchi amici. Ragazzo, ha i beni.
Assegna un nome a una città in cui il cibo è più vissuto fino alla fama Portland, Oregon. Ci sono chef di Los Angeles, San Francisco, New York, che hanno trovato la concorrenza un po 'troppo approssimativa. Quindi si diressero verso nord-ovest e riorganizzarono le loro abilità. Portland City Grill è di classe mondiale.
E uno che ti ha deluso Vuoi parlare di Yuma City, in Arizona? E Parigi; Non sono troppo per gli zuccheri.
Qual è la cosa più strana che tu abbia mai mangiato? Ho mangiato uno scoiattolo una volta. Ero un meccanico di flussare nel nord canadese. Un camion di flusso è una macchina che va nella tundra, dove le auto non possono raggiungere. Non potevano procurarci i rifornimenti, quindi abbiamo dovuto vivere sullo scoiattolo per un giorno o due. Non era una cosa che mi piacerebbe mangiare di nuovo.
Quale paese ha i migliori vigneti? Il tuo nesso italo / francese. Iniziamo con i rossi toscani e Longueville, Ch? Teau Margaux, il bel Bordeaux, il più grande vino del mondo. Allora lascia che ti salga su un aereo e ti voli a Washington e in Oregon per dei rossi fantastici che sono proprio lì con Bordeaux e Tuscans.
Quale città ha i migliori bar? New Orleans. Il miglior bar del mondo è in Bourbon Street: Lafitte's Blacksmith Shop. Jean Lafitte era un pirata nel 1812 e il bar non è cambiato da quando è uscito dal luogo, tranne un jukebox, un pianoforte e una cassa automatica. Ma ha lo stesso legname, lo stesso intonaco. È davvero, davvero divertente. Quindi questo è il numero uno. Numero due, qualsiasi House of Blues, specialmente quella di Chicago. Ohhhh! È come un teatro d'opera! È semplicemente bellissimo.
Dove hai avuto i peggiori sbornia? Sarebbe tornato alla Carleton University di Ottawa. Faremo un pugno a Manischewitz e lo berremo per tutta la notte, andremo vicino al canale e svenire. Abbiamo chiamato quelle feste di Gesù Viola, perché ti saresti svegliato e la tua lingua era viola e avresti giurato a Gesù che non avresti mai più bevuto.
Qual è il ristorante più elegante che conosci? È difficile battere la vecchia Pump Room di Chicago, con gli stand di velluto verde e i camerieri con i guanti bianchi. È uno di quei luoghi classici in cui i menti e gli agitatori di Chicago andavano negli anni '50 e '60 e vedevi Frank Sinatra sulla pista da ballo.
Qual è il tuo ordine standard dal servizio in camera? Una bottiglia di vodka, un secchio di ghiaccio, lime, una bottiglia di vermouth e del succo di mandarini appena spremuto. Questo è il mio primo ordine Quindi uno di tutto nel menu da condividere tra tutti.
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Di Francesca Babb. Pubblicato in Cond? Nast Traveler Dicembre 2013.
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