Il formaggio artigianale è la nuova ossessione per i buongustai - ecco dove mangiare, comprare e parlare del miglior formaggio in Gran Bretagna
Di Patrick McGuiganLa nostra storia d'amore con tutte le cose fermentate sta prendendo una svolta decisamente pungente e il mondo del formaggio, un tempo un po 'fangoso, viene trasformato da una nuova generazione di produttori: gente come Jonny e Dulcie Crickmore alla Fen Farm nel Suffolk, che erano così ispirati formaggio hanno iniziato a fare un Brie latte crudo chiamato Barone Bigod. È una creazione meravigliosamente appiccicosa che sta dando francese fromage una corsa per i suoi soldi. Altrettanto pionieristico è il Courtyard Dairy a Settle, nello Yorkshire, dove i proprietari di 30 e Andy Andy e Kathy Swinscoe sono campioni di varietà autoctone.
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Indirizzo: Paxton & Whitfield, 93 Jermyn Street, St. James's, Londra SW1Y 6JE
Telefono: +44 20 7930 0259
Sito web: paxtonandwhitfield.co.uk
NEAL'S YARD DAIRY, COVENT GARDEN
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