Il ristoratore Giuliano Lotto conosce una cosa o due su wining e dining. Si divide tra Londra e la sua città natale, Milano, dove ha costruito un impero di raffinati ristoranti italiani, e ha ospitato personaggi del calibro di Dolce & Gabbana nel suo ristorante Mayfair Il Baretto, e ha lavorato - e in modo abbastanza famoso è caduto - con Gordon Ramsay e Giorgio Locatelli. Più recentemente ha aperto Banca, a Mayfair.
Qui il Lotto rivela alcuni dei suoi posti preferiti da mangiare e i migliori tavoli di Milano:
RIBOT
"Il mio posto preferito numero uno a Milano è un ristorante di carne pura, senza pesce, chiamato Ribot. È lì da più di 30 anni ed è sempre coerente; un posto dove si può andare in inverno, in estate, in famiglia o con gli amici. Andrei qui se volessi un pranzo di lavoro discreto, o se volessi andare da qualche parte con il mio amante non ufficiale - non che ne abbia uno. C'è un buffet di 40 o 50 stuzzichini - carciofo fatto in modo diverso, un sacco di parmigiano - ma io vado per l'insalata di puntarelle in estate, e uno dei migliori risotti a Milano. "
Via Marco Cremosano 41 (00 39 02 3300 1646; ribotmilano.it)
CRACCO
"Se vai a Milano, mangi due cose: risotto alla milanese e vitello alla milanese. Dove vai se vuoi il vitello alla milanese secondo lo standard stellato Michelin? Cracco '.
Via Victor Hugo 4 (00 39 02 876 774; ristorantecracco.it)
IL SALUMAIO DI MONTENAPOLEONE
'Per ottenere un piatto, o due piatti, di cibo rapidamente nel centro di Milano all'ora di pranzo.'
Via Santo Spirito, 10 / Via Ges ?, 5 (00 39 02 7600 1123; ilsalumaiodimontenapoleone.com)
TRATTORIA DEL NUOVO MACELLO
"Un ristorante molto cresciuto. Direi che merita una stella Michelin, e non perché serva cibo chichi; per la presentazione e per il modo in cui alcuni degli ingredienti sono messi insieme. Il ristorante è quello di una trattoria, quindi ti senti a tuo agio e gli ingredienti sono rustici, freschi, locali, ma abbinati in modo incredibile. "
Via Cesare Lombroso 20 (00 39 02 5990 2122; trattoriadelnuovomacello.it)
FARE
'Davide Oldani è Marcus Wareing di Milano, e il suo ristorante d'O con stelle Michelin ha una lista d'attesa di sei mesi.'
Via Magenta 18 (00 39 02 936 2209; cucinapop.do)
GIANNINO
"Giannino ha un eccellente chef ora. Se riesci a spendere solo 80-100, sei fortunato, ma è il posto giusto. I giocatori di football mangiano a Giannino. "
Via Vittor Pisani 6 (00 39 02 6698 6998; giannino.it)
GIACOMO BISTROT
'Ottimo cibo toscano, con una scelta di 60 piatti, anche di più, forse. Ci sono tre ristoranti nella catena: Giacomo Bistro, che è il mio preferito, Giacomo Arengario (Via Marconi 1), che ha una fantastica vista sul Duomo e Da Giacomo (Via Pasquale Sottocorno 6). "
Via Pasquale Sottocorno 4 (00 39 02 7602 2653; giacomomilano.com)
DAL BOLOGNESE
'Qualcuno in mostra, un politico, forse, con modelli - o accompagnatori - va a Il Bolognese. Diciamo che non andrei con mia moglie a Il Bolognese. "
Piazza della Repubblica, 13 (00 39 02 6269 4843)
PIAZZA REPUBBLICA
'Non è alla moda come dovrebbe essere; ha una buona posizione, ottimo cibo e un buon rapporto qualità-prezzo. "
Via Aldo Manuzio, 11 (00 39 02 6269 5105; piazzarepubblica.com)
OSTERIA DEI CACCIATORI
"Da qualche parte andrei a pranzo la domenica con la mia famiglia, in pace e tranquillità, senza andare lontano da Milano. È simile a Ribot. '
Via Serra di Bavari 15 (00 39 01 0345 0323; osteriadeicacciatori.it)
GRAND HOTEL
"È un po 'fuori, ma il Grand Hotel è il posto per cena di domenica."
Via Alessandro Manzoni, 29 (00 39 02 723 141; grandhoteletdemilan.it)
Nella foto: Il Salumaio di Montenapoleone, Milano