Il team Michelin ha annunciato i suoi nuovi vincitori per il 2019: questi sono i tavoli da prenotare nel Regno Unito e in Irlanda in questo momento
Di Tabitha JoyceLa prima guida Michelin di sempre fu prodotta per gli automobilisti francesi 118 anni fa, nel 1900. Una stella significava che un ristorante era buono e degno di una sosta; due che m? rite un d? tour (giustificato una deviazione); e tre che era così eccezionale da giustificare un viaggio speciale. Mentre ci sono domande sulla pertinenza della guida - la lista tende a rappresentare uno stile particolare di cucina raffinata ed è stata criticata per i suoi gusti datati - non c'era dubbio che il riconoscimento fosse ancora importante per gli chef che ricevevano i loro bianchi (quest'anno, da Gordon Ramsay) alla Rivelazione Michelin al cinema BFI IMAX di Londra.
In quello che è stato un anno record, 21 nuovi ristoranti hanno ricevuto la loro prima stella Michelin e tre ristoranti hanno ricevuto il secondo, anche se non ci sono state nuove presentazioni a tre stelle. Il ristorante di Notting Hill, Clare Smyth, è entrato nella guida con due stelle, appena un anno dopo l'apertura. È stata in precedenza capo chef del ristorante a tre stelle Gordon Ramsay e ha vinto il premio come miglior cuoco femminile al mondo ai 50 migliori ristoranti del mondo all'inizio di quest'anno. Anche ricevere due stelle è stato il Bubbledogs Kitchen Table di James Knappett, un'esperienza da 20 posti, cucina aperta a Fitzrovia, e la Moor Hall di Mark Birchall nel Lancashire.
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Nel frattempo a Mayfair, lo chef Nieves Barrag? N Mohacho, ex Barrafina, è stato l'unico chef femminile a ricevere una stella ai premi del 2019. Il suo allegro tapas bar e asador, Sabor su Heddon Street, è meglio conosciuto per il maialino da latte croccante ricoperto di crackling. Nelle vicinanze, nel nuovo St James's Market, Jeremy Chan ha vinto una stella per il ristorante dell'Africa occidentale Ikoyi, che diventa il primo ristorante africano stellato nel Regno Unito. Questo - oltre a quattro ristoranti stellati a Shoreditch (Lyle's e The Clove Club sono già nella lista) - forse segnala l'evoluzione della Guida Michelin?
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