Nessun tour culinario in Italia è completo senza una visita a Mantova
Nessun tour culinario in Italia è completo senza una visita a Mantova. Questo paradiso gastronomico è la casa dei tortelli di zucca, delle salse a cottura lenta e di alcuni dei migliori ristoranti italiani. Questi includono tre all'interno di un raggio di 40 km della città che ora condivide un totale di sei stelle Michelin, Dal Pescatore a Canneto sull'Oglio, L'Ambasciata a Quistello e Il Bersagliere a Goito. In un contesto storico, Mantova divenne famosa in epoca romana come la città natale di Virgilio, nata intorno al 70 aC. Questa ex capitale dei duchi Gonzaga, che governò Mantova per tre secoli, è una delle città più suggestive del paese.
Dove alloggiare a Mantova
Questi sono tra i migliori hotel in cui soggiornare:
SAN LORENZO
Piazza Concordia 14 (00 39 0376 220 500; www.hotelsanlorenzo.it). Proprio nel centro della città vicino a Piazza Broletto. Le camere sono per lo più ampie e confortevoli e vanta una terrazza panoramica con vista sulla Rotonda di San Lorenzo, risalente all'XI secolo. ?
HOTEL BROLETTO
Via Accademia 1 (00 39 0376 326 784). Una buona opzione economica ?
VILLA BOGONI
Via Vittorio Veneto, Sorga (00 39 0457 370 129, www.villabogoni.it). Una tenuta un tempo principesca con affreschi di un seguace di Giulio Romano. ?
AL DUCA
Via della Stamperia 18 (00 39 0375 220 021). Un hotel a tre stelle a conduzione familiare in una zona tranquilla della città, con un atrio inaspettatamente opulento con colonne di marmo. ?
Dove mangiare fuori a Mantova
DAL PESCATORE
Canneto sull'Oglio, 38 km a ovest di Mantova, appena fuori la SS10 (00 39 0376 723 001; www.dalpescatore.com). Mangiare e bere in quello che la superche francese Paul Bocuse ha recentemente descritto come "il miglior ristorante del mondo" è davvero superlativo. Offre il tipo di pasto che lascerà il tuo negozio di aggettivi molto impoverito. Bocuse ha continuato dicendo che "è l'unico ristorante tre stelle Michelin a farti sentire a casa". Originariamente aperto come un umile trattoria di campagna, rimase così fino al 1974 quando Antonio Santini e sua moglie Nadia presero le redini da suo nonno nel 1974. Ispirato da un tour dei principali francesi relais, erano convinti che qualcosa di simile potesse funzionare qui e Nadia è considerata uno dei più talentuosi chef italiani, allenata in parte dalla suocera che lavora ancora in cucina, sovrintendendo alla produzione del pane e della pasta del ristorante. I piatti includono una composta di pomodori, melanzane e basilico con sale marino, un doppio assaggiatore di pasta tortelli di zucca, tre formaggi tortelli (con pecorino, parmigiano e ricotta) e luccio con polenta. Dal Pescatore è stato caratterizzato nella nostra caratteristica speciale sui ristoranti europei. Chiuso lunedì e martedì, dal 2 al 24 gennaio e dal 14 agosto all'8 settembre.
L'Ambasciata
Quistello (00 39 0376 619 169; www.ristoranteambasciata.it). Quistello ospita questo straordinario ristorante con stelle Michelin sulle rive del fiume Oglio. Presieduto dallo chef Romano Tamani, il suo interno eclettico e decadente presenta ricche tovaglie damascate, tappeti persiani e candelabro d'argento brunito. L'obiettivo di Tamani era ricreare le tradizioni culinarie del Rinascimento rimanendo fedele agli ingredienti locali e al gusto locale. Tamani è indubbiamente uno dei grandi cuochi pastai d'Italia, dimostrato dal suo delicato, delirante agnolini con carne di salsiccia cotta nel burro e parmigiano. Chiuso domenica sera, lunedì, parte di gennaio e per tutto agosto.
IL BERSAGLIERE
Goito, 18 km a nord-ovest di Mantova, sulla SS236 (00 39 0376 60007). La cucina stellata Michelin di Massimo Ferrari è militante nella tradizione, nella tradizione francese del cordon bleu. Specialità locali come l'anguilla marinata con scalogno coesistono con piatti transalpini che coinvolgono foie gras o ostriche. I piatti principali sono dominati da pesci marini e d'acqua dolce e il gioco onnipresente: coniglio, fagiano e anatra. I dolci riflettono il gusto mantovano per le combinazioni agrodolci; c'è anche un gelato all'aceto balsamico, servito con un tortino di riso, fragola e miele. Chiuso il lunedì, il martedì e per tutto agosto.
AQUILA NIGRA
Vicolo Bonacolsi 4 (00 39 0376 327 180). In una casa in stile tardo gotico vicino al Palazzo Ducale, l'Aquila Nigra è attualmente il migliore dei ristoranti di Mantova. La cucina, come il cuore, unisce il rispetto per la tradizione con un tocco leggero e creativo. Chiuso la domenica, il lunedì e per tutto agosto.
IL CIGNO - TRATTORIA DEI MARTINI
Piazza Carlo d'Arco 1 (00 39 0376 327 101).
Chiuso lunedì, martedì e per tutto agosto. Uno dei pionieri della nuova cucina mantovana ha recentemente cambiato rotta semplificando i piatti e abbassando i prezzi. Per fortuna, il suo piatto distintivo, cappone in agrodolce, (cappone agrodolce) sopravvissuto al ridimensionamento.
OCHINA BIANCA
Via Finzi 2 (00 39 0376 323 700). Chiuso il lunedì e dal 6 al 31 agosto Questo caratterizza un nuovo stile della trattoria mantovana: osteria moderna e moderna e un menù stagionale che combina specialità locali con buoni spunti creativi, tra cui carne d'asino e un delizioso risotto ai porri e gamberi.
BUCA DELLA GABBIA
Via Cavour 98 (00 39 0376 366 901). Un'enoteca della cantina che fa ottime insalate e fantastici formaggi locali o piatti di salame.
TRATTORIA CAVALIER SALTINI
Piazza XXIII Aprile 10, Pomponesco (00 39 0375 86710). Un villaggio toccato brevemente dalle ambizioni di Gonzaga, e lasciato con una piazza squadrata, vuota e vuota. Questa trattoria è il posto ideale per assaggiare la cucina mantovana casalinga. Un antipasto di prosciutto e salame locale è seguito da buone interpretazioni di pasta di base come tortelli di zucca e tagliatelle al sugo di anatra, (con salsa di anatra). Da non perdere il torta sbrisolona, la classica torta sbriciolata mantovana. Chiuso il lunedì e dal 17 luglio al 14 agosto.
Cosa guardare
STORIA
I GONZAGAS
La famiglia Gonzaga governò Mantova per tre secoli a partire dal 1328 e fu capace di manager finanziari e diplomatici ancora più intelligenti, affermando la propria indipendenza anche se tenevano un piede nel campo papale e uno nella corte dell'Imperatore. Erano anche notevoli mecenati delle arti, i principali pittori invitati a lavorare alla corte dei Gonzaga includevano Pisanello, Mantegna e Giulio Romano.
SITI ESSENZIALI IN E INTORNO A MANTOVA
CAMERA DEGLI SPOSI, PALAZZO DUCALE
(00 39 0376 382150). Ci sono altre attrazioni degne di nota all'interno del Palazzo Ducale, il quartier generale dei Gonzaga, tra cui una serie di affreschi di Pisanello, intrisi dello spirito di romanticismo cortese. Ma nulla attira l'attenzione come gli affreschi di Andrea Mantegna nella Camera degli Sposi, dipinti tra il 1465 e il 1474. Questi offrono una rappresentazione sorprendentemente accurata dei veri attori dietro il culto del potere.
PALAZZO DEL TE
(00 39 0376 323266). Costruito da Federico II Gonzaga per intrattenere il suo amante. All'interno, si possono vedere le allegorie di Manierist cadenti di Giulio Romano (dipinto 1525-1535). L'umore è ironico, in una stanza, una cena autodifesa si siede guardando una scena di baldoria bacchica; nell'altro, un gruppo di titani si rannicchia tra le colonne rotte dall'ira di Giove.
TEATRO ACCADEMCICO DEL BIBIENA
(00 39 0376 327653). Uno dei teatri del tardo barocco più perfetti d'Europa, progettato da Antonio Bibiena nel 1769. Il quattordicenne Mozart suonò qui nel 1770 e rimase incantato dallo sfondo. È poco conosciuto, ma merita di essere in cima alla lista delle principali attrazioni d'Italia.
SABBIONETA
L'area intorno a Mantova è piena di avamposti rurali trasformati da principi visionari e duchi, per poi tornare ad essere avamposti rurali. Il più ambizioso era Sabbioneta, il feudo di Vespasiano Gonzaga, che apparteneva al clan mantovano. Tra il 1551 e la sua morte, nel 1591, Vespasiano iniziò a trasformare questo villaggio padano nella sua città ideale, dandogli un piano razionale ed erigendo edifici pubblici che riflettessero l'autorità e la cultura del principe studioso. Da non perdere il Teatro recentemente restaurato di Vincenzo Scamozzi e la lunga Galleria degli Antenati.
IL PO
Il fiume vecchio italiano è pieno di carattere. La chiatta occasionale continua a sussultare, e ci sono ancora alcuni ricordi del passato, come baracche da pesca in legno con reti a sbalzo e appena a monte sull'Oglio, uno degli ultimi ponti di pontoni ancora in funzione.
Cosa vedere a Mantova
STORIA
I GONZAGAS
La famiglia Gonzaga governò Mantova per tre secoli a partire dal 1328 e fu capace di manager finanziari e diplomatici ancora più intelligenti, affermando la propria indipendenza anche se tenevano un piede nel campo papale e uno nella corte dell'Imperatore. Erano anche notevoli mecenati delle arti, i principali pittori invitati a lavorare alla corte dei Gonzaga includevano Pisanello, Mantegna e Giulio Romano.
SITI ESSENZIALI IN E INTORNO A MANTOVA
CAMERA DEGLI SPOSI, PALAZZO DUCALE
(00 39 0376 382 150). Ci sono altre attrazioni degne di nota all'interno del Palazzo Ducale, il quartier generale dei Gonzaga, tra cui una serie di affreschi di Pisanello, intrisi dello spirito di romanticismo cortese. Ma nulla attira l'attenzione come gli affreschi di Andrea Mantegna nella Camera degli Sposi, dipinti tra il 1465 e il 1474. Questi offrono una rappresentazione sorprendentemente accurata dei veri attori dietro il culto del potere.
PALAZZO DEL TE
(00 39 0376 323 266). Costruito da Federico II Gonzaga per intrattenere il suo amante. All'interno, si possono vedere le allegorie di Manierist cadenti di Giulio Romano (dipinto 1525-1535). L'umore è ironico, in una stanza, una cena autodifesa si siede guardando una scena di baldoria bacchica; nell'altro, un gruppo di titani si rannicchia tra le colonne rotte dall'ira di Giove.
TEATRO ACCADEMCICO DEL BIBIENA
(00 39 0376 327 653). Uno dei teatri del tardo barocco più perfetti d'Europa, progettato da Antonio Bibiena nel 1769. Il quattordicenne Mozart suonò qui nel 1770 e rimase incantato dallo sfondo. È poco conosciuto, ma merita di essere in cima alla lista delle principali attrazioni d'Italia.
SABBIONETA
L'area intorno a Mantova è piena di avamposti rurali trasformati da principi visionari e duchi, per poi tornare ad essere avamposti rurali. Il più ambizioso era Sabbioneta, il feudo di Vespasiano Gonzaga, che apparteneva al clan mantovano. Tra il 1551 e la sua morte, nel 1591, Vespasiano iniziò a trasformare questo villaggio padano nella sua città ideale, dandogli un piano razionale ed erigendo edifici pubblici che riflettessero l'autorità e la cultura del principe studioso. Da non perdere il Teatro recentemente restaurato di Vincenzo Scamozzi e la lunga Galleria degli Antenati.
IL PO
Il fiume vecchio italiano è pieno di carattere. La chiatta occasionale continua a sussultare, e ci sono ancora alcuni ricordi del passato, come baracche da pesca in legno con reti a sbalzo e appena a monte sull'Oglio, uno degli ultimi ponti di pontoni ancora in funzione.
Il modo migliore per spostarsi a Mantova
Puoi facilmente vedere la città in una gita di un giorno da Bologna, Milano o Verona. Il centro della città è chiuso al traffico non autorizzato, anche se agli ospiti degli hotel centrali viene rilasciato un pass per passare e scaricare i bagagli. Per raggiungere i tre ristoranti presenti nella guida, è essenziale un'auto o un taxi. Dentro la città la maggior parte dei Mantuani vanno in bicicletta, nonostante i ciottoli.