Le Dolomiti sono famose per la loro qualità: hotel eccezionali, un tripudio di stelle Michelin. Ma questo ritiro a conduzione familiare ha una brillantezza a basso profilo tutto suo.
Alcuni anni fa, Stefano Barbini e sua moglie Giorgia si congedarono dalla loro esistenza urbana lavorando per il marchio di moda Escada, e fuggirono con i loro tre figli sulle montagne dolomitiche nel nord Italia. Qui, hanno trasformato una capanna da caccia del XVI secolo nel quadrilocale Rifugio del San Lorenzo, mantenendo i suoi pannelli in legno originali (e la chiave della cantina di 300 anni) e aggiungendo tessuti dai colori pallidi, lanci di pelliccia di volpe e un fuoco eternamente incandescente. "Siamo stati in molti chalet di montagna bellissimi ma il servizio era scadente; la maggior parte non era gestita dai proprietari, "disse Stefano.
A San Lorenzo, gli ospiti sono ospitati da Giorgia, che fa frusciare ricette di famiglia come le tagliatelle ai funghi porcini, e Stefano, che guida le visite notturne della cantina dei caprini-scuderia per decidere quale delle 1.500 bottiglie aprire . Altre volte è possibile fare un'escursione in una baita privata per fare un picnic con prosciutto di cervo, formaggio Bergkase al burro e strudel fatto in casa, sfrecciare sugli sci a Plan de Corones (a quattro minuti in elicottero) e galleggiare nell'esterno riscaldato del lodge idromassaggio, guardando la valle sottostante.
Per i bambini, c'è la caccia al tartufo e visite in fattoria alle capre da latte. "Mia figlia una volta ha mostrato ai bambini come fare il burro. Dicevano che era un mago, "dice Stefano. E il lodge ha il suo campo da golf a 18 buche illuminato, a 1.200 metri sul livello del mare. 'Le persone tendono a perdere un sacco di palle. Li troviamo quando tagliamo l'erba ".
Rifugio della montagna di San Lorenzo, San Lorenzo di Sebato, Dolomiti, Italia. 10 posti letto. Da? 2.400 a notte (per due adulti), più? 100 per adulto extra a notte e? 50 per bambino. (00 39 047 440 4042; www.sanlorenzomountainlodge.com)
La guida di Stefano Barbini alle Dolomiti:
CAMMINARE 'Crunch con le ciaspole al picco Enrenburger in inverno. Ci vogliono tre ore per raggiungere questo luogo nascosto; solo i locali vanno - non ci sono turisti. In cima, la vista a 360 gradi rende le persone senza parole: puoi vedere fino alle vette austriache. "
BERE 'Vai a Manincor nelle vicinanze (www.manincor.com). Winemaker Helmut Zozin è molto appassionato e i risultati sono semplicemente fantastici. Mamma mia! Prova il Castel Campan, un Merlot-Cabernet Franc mescolato con intensi profumi di frutti di bosco e spezie. '
MANGIARE 'Prova i piatti tradizionali come il filetto di manzo in crosta di sale e fieno o canederli (gnocchi alle erbe ripieni di formaggio) al Ristorante St Hubertus (www.rosalpina.it) a San Cassiano, Ristorante Schoneck (www.shoeneck.it) in Molini di Falzes, o La Passion (www.lapassion.it) in Vandoies di Sopra. '
Pubblicato in Cond? Nast Traveler, gennaio 2013.
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