Un'utopia gastronomica è stata creata in un'antica tenuta in Australia
Di Carrie Hutchinson
Quando lo chef di Melbourne Shannon Bennett si sedette per un caffè con il suo amico, lo sviluppatore di proprietà Adam Garrison, non si aspettava che un risultato sarebbe stato un villaggio gastronomico miliardario. Ma Garrison aveva notato che Burnham Beeches, una dimora storica di 57 acri a circa 40 minuti di auto da Melbourne, era in vendita.
"Abbiamo fatto un'offerta, senza mai pensare che avremmo avuto successo", afferma Bennett, il cui mini-impero include il premiato ristorante Vue de Monde. È stato più di cinque anni fa e il lavoro è iniziato quasi immediatamente. Una panetteria era la massima priorità di Bennett, ma c'è molto di più nella tenuta: orti e frutteti, una fattoria di emù, una tartufo e il Piggery Caf? (per insalate colorate, hamburger al barramundi e involtini di aragosta) sono appena stati aperti.
Ancora da venire sono un caseificio, una steakhouse, una birreria, residenze per artisti e luoghi in cui soggiornare, dal basso al super-lusso. Con fermezza in quest'ultima categoria, l'hotel da 52 camere sarà inaugurato nel 2018 nel palazzo restaurato degli anni '30, che avrà un cinema, una pista da bowling, un campo da croquet sul tetto e, naturalmente, un ristorante molto buono. Perché per Bennett, aprire un nuovo posto per mangiare non era abbastanza - si unisce a una crescente tendenza dei creativi che cucinavano visioni più grandiose. (+61 3 9021 2100; www.burnhambeeches.com.au).
Questa funzione è apparsa per la prima volta in Cond? Nast Traveler Novembre 2014