Come gli anni '20, il Monkey Bar è di moda tutto da capo. Il nuovo proprietario e redattore di Vanity Fair Graydon Carter ha recentemente riaperto il leggendario stabilimento con interni rinnovati e una squadra completamente nuova, tra cui il ristoratore Ken Friedman (il maiale maculato) e il capo chef Damon Wise (nella foto).
Dal momento che Wise ha revisionato il menu, i Manhattaniti sono scivolati nelle sue cabine in pelle rossa per diversi posti al giorno, e i critici hanno tutti lasciato spazio alle stelle. Qui rivela i suoi ristoranti preferiti in città che non dorme mai ma ama mangiare, da Madison Avenue a Brooklyn. Cosa c'è di nuovo al Monkey Bar? 'Qualunque cosa! Ho introdotto l'hamburger da $ 24 al menu - ho dovuto farlo - la gente ama il burger a Midtown Manhattan. E i fettucini affumicati con il caviale sembrano essere estremamente popolari - la gente in realtà lo sta twittando. È semplice, ma super gustoso. ' Monkey Bar, 60 East 54th Street (00 1 212 288 1010; monkeybarnewyork.com)
In quale altro luogo puoi trovare un ottimo hamburger a New York? 'L'hamburger di agnello al Breslin è fantastico.' Il Breslin, 16 West 29th Street (00 1 212 679 1939; www.thebreslin.com)
Dov'è il tuo locale? "La casa è a Brooklyn, e il ristorante in cui di solito vado è un piccolo posto chiamato Roman's - è una cucina fresca e verde con un tocco tipicamente italiano. Mi piace anche un po 'Roberta. " Roman's, 243 Dekalb Avenue, Fort Greene, Brooklyn (00 1 718 622 5300; www.romansnyc.com). Roberta's, 261 Moore Street, Bushwick, Brooklyn (00 1 718 417 1118; www.robertaspizza.com) Qualche consiglio per il pranzo? "C'è un nuovo posto che si è aperto di recente chiamato Mas (La Grillade). Il nome dello chef è Galen Zamarra e lui cucina tutto su una griglia a legna, e quando entri in te ottieni questo odore pungente di fumo dolce. La tariffa è molto semplice, ma la profondità del sapore è incredibile. La stanza è bellissima; hanno questo grande lucernario nel mezzo della sala da pranzo con molta luce naturale, quindi penso che l'ora di pranzo sia il momento migliore per andare - e fanno un ottimo affare. " Mas (La Grillade), 28 Seventh Avenue South (00 1 212 255 1795; www.maslagrillade.com) Ideale per una cucina raffinata? "Mi piace un po 'l'Eleven Madison Park. Lavorano molto duramente per la tua esperienza. Il servizio è totalmente puntuale, i piatti sono belli, la stanza è dinamica - ed è anche amichevole ". Eleven Madison Park, 11 Madison Avenue (00 1 212 889 0905; www.elevenmadisonpark.com) Qual è il tuo ristorante stellato Michelin preferito? Probabilmente sarebbe Corton. È stravagante e costoso da mangiare lì; ma il modo in cui Paul Liebrandt viene in mente con questi piatti: è super interessante. Corton, 239 West Broadway (00 1 212 219 2777; www.cortonnyc.com)
Se avessi solo 24 ore a New York, dove vorresti mangiare? Vorrei controllare uno dei ristoranti di David Chang (Momofuku) e uno di Ken Friedman - i suoi ristoranti sono fantastici. E darei un'occhiata a una scena gastronomica a tarda notte, come a Chinatown. Ho sempre pensato che Great New York Noodletown fosse molto buono. Grande New York Noodletown, 28 Bowery, a Bayard Street (00 1 212 349 0923)
Il tuo segreto meglio custodito? Soto. Non è davvero un segreto, ma non hanno un cartello sulla parte anteriore del ristorante. È giapponese; lo chef è molto intenso, i suoi ingredienti sono super-freschi e i piatti sono molto interessanti. Soto, 357 Sixth Avenue, West Village (00 1 212 414 3088; www.sotonyc.com) Per cosa lavora Graydon Carter? Lui è un grande! Gli piace il cibo, il che mi rende molto felice.
Nella foto: Damon Wise nel Monkey Bar, di fronte a un murale di Edward Sorel