Il ristorante giapponese 'sake no hana' ha recentemente lanciato un nuovo menu creato da Daisuke Hayashi. Formatosi a Kikunoi a Toyko, Hayashi ha portato a Londra tecniche e sapori semplici della cucina giapponese. Gli abbiamo chiesto i suoi consigli sulla capitale del Giappone?
Qual è il primo consiglio che daresti a chiunque visiti Tokyo? Suica (simile a una Oyster card) è molto utile per l'utilizzo dei trasporti pubblici. È anche bene controllare come si trasferiscono i treni con un telefono cellulare prima di salire in mezzo al trambusto! Inoltre, stare a sinistra quando si guida la scala mobile. Se tu avessi solo una notte in qualsiasi hotel, quale sarebbe?? Roppongi è una grande area che dovrebbe essere il fulcro della visita di chiunque a Tokyo. È vicino a Ginza, Aoyama, Odaiba e Shibuya. Per l'alloggio, consiglierei Ritz Carlton a Tokyo Midtown o Grand Hyatt a Roppongi Hills. Dove consiglieresti ai visitatori di mangiare e perché?? Akasaka Kikunoi: qui, avrai una vera esperienza culinaria di Kyoto Kiseki senza andare a Kyoto. Il mio maestro Murata e io abbiamo allestito questo ristorante insieme ed è molto importante per me e per la storia della mia carriera. Attraverso la primavera, l'estate, l'autunno e l'inverno, la natura offre le sue migliori benedizioni attraverso il volto mutevole delle quattro stagioni in questo ristorante, dove tutte le nostre cucine utilizzano ingredienti naturali. A Kikunoi trattiamo ognuno dei nostri piatti come espressione della vita stessa, senza mai dimenticare quanto dobbiamo alla natura. Tra i famosi siti turistici di Tokyo, quali cercheresti di non perdere? Non mi mancherebbe Asakusa. La Tokyo Sky Tree Tower è attualmente in costruzione e raggiungerà i 634 metri di altezza. Ci sono anche molti beni culturali storici in quest'area, come il tempio Senso, la porta Kaminari, il parco divertimenti Hanayashiki e i teatri dove si guardano all'epoca Showa, Taisho e Meiji. Consiglierei di prendere un risciò per fare turismo - questo aiuterà le tue scoperte!
Qual è il tuo miglior consiglio da addio a Tokyo? Prepara tempo per un viaggio al Museo di Nezu. La mia creatività e il senso dei valori sono ispirati all'antiquariato, quindi vado sempre nei musei. Sono luoghi in cui riesco a sentire l'età che sfugge in un momento al trambusto urbano. Puoi vedere le risorse storiche asiatiche con tutti e cinque i sensi.
Altri consigli da migliori chef, albergatori e stilisti