Lo straordinario Giardini della baia consistono di oltre 100 ettari di vegetazione di nuova coltivazione su terreni bonificati nel centro di Singapore. La caratteristica più sorprendente è rappresentata dai 18 'supertrees', ognuno con un'altezza tra i 25 ei 50 metri, con enormi tronchi di cemento su cui sono piantate più di 200 specie di rampicanti, felci e orchidee tropicali e una passerella aerea per vedute vertiginose dei giardini.
Un altro punto forte, però, è fornito dallo chef dello Yorkshire Jason Atherton - un protég? di Gordon Ramsay - che apre una seconda filiale del suo ristorante londinese, Pollen Street Social, questo mese. Atherton, che ha anche un piccolo bar di tapas chiamato Esquina nel centro di Singapore, sapeva chiaramente cosa stava facendo quando ha chiamato il ristorante originale. La sua nuova struttura a due piani, a tema mediterraneo, Polline, è in un vasto e rinfrescato conservatorio chiamato Flower Dome (dove ci sono piani per coltivare erbe e verdure per il menu).
Giardini della baia, 18 Marina Gardens Drive, Singapore (www.gardensbythebay.org.sg). Polline (00 65 6604 9988; www.pollen.com.sg)
Di Nina Caplan. Pubblicato in Cond? Nast Traveler, luglio 2012.
Nella foto: I "supertrees" nei Giardini di The Bay, Singapore