Il super-chef francese Alain Ducasse ha vinto 21 stelle Michelin per il suo impero gastronomico, che comprende ristoranti al Dorchester di Londra e Le Meurice a Parigi, e ha mandato i suoi pasti in orbita a bordo della Stazione Spaziale Internazionale. Ecco dove gli piace mangiare di nuovo sul pianeta Terra
Di Francesca Babb
Mangiare e bere
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Qual è il tuo piatto preferito da cucinare?
"Non ho un piatto preferito, ma amo i pesci blu come le acciughe e gli sgombri. Sia che vada in Giappone o nei Paesi Baschi, dove ho una casa, vado sempre al mercato e se vedo sgombro è tutto ciò che comprerò. Poi lo cucinerò con verdure ed erbe. È alta gastronomia ma con ingredienti molto umili. "
E il tuo vino preferito?
"Dipende dal cibo. Recentemente, ho assaggiato del vino cinese, ed è il primo vino cinese di alta qualità che abbia mai assaggiato. Ne sono rimasto sbalordito, ma anche un po 'spaventato, perché hanno i terroir e ora anche loro hanno la tecnica! "
Alain Ducasse è il presidente della Ch? Teaux & H? Tels Collection
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