Raymond Blanc, chef-patron dell'hotel Le Manoir aux Quat'Saisons della Gold List, ha preso tempo dal suo fervido programma - sta attualmente girando la seconda serie di Kitchen Secrets - per condividere i suoi consigli per Venezia? Qual è il primo consiglio che daresti a chiunque visiti Venezia?
Durante il giorno, perdersi a Cannaregio, che è il quartiere culturale pieno di musei - il Guggenheim, il nuovo museo d'arte moderna Punta della Dogana e l'Accademia - e le botteghe artigiane locali. Di notte, quando i turisti se ne sono andati, percorri Piazza San Marco dove musicisti locali riempiono le strade di musica veneziana.
Vasti assortimenti di antipasti e piatti tradizionali italiani assicurano che la clientela abituale non la lasci mai a lungo tra una visita e l'altra?
Se avessi solo una notte in un hotel, quale sarebbe e perché??
Per la sua sobria eleganza, il servizio impeccabile e le viste mozzafiato, deve essere l'Hotel Cipriani. Se tu avessi solo un giorno in città, dove consiglieresti ai visitatori di mangiare?
Pranzo: Recentemente fondato da un giovane chef siciliano, chiamato Lorenzo, l'Osteria L'Orto Dei Mori non è spesso frequentato dai turisti nei suoi confini casalinghi - il posto è quasi interamente popolato da gente del posto, che sa cosa aspettarsi quando si tratta di il meglio della cucina veneziana. Essere un po 'fuori dai sentieri battuti significa che il cibo è anche un eccellente valore per l'avvio - e che cibo è. Vasti array di antipasti e tradizionali specialità italiane assicurano che la clientela abituale non la lasci mai a lungo tra una visita e l'altra; il piatto d'autore è il risotto agli scampi che scelgo sempre quando visito. L'atmosfera già accogliente e affascinante è completata dal piccolo ma sempre cordiale staff.
Cena: l'Avogaria Locanda & Restaurant dispone di un grande salone per cenare durante i mesi invernali e, in estate, di un intimo cortile-giardino tipico del centro storico di Venezia. Il menu di Avogaria è piuttosto vario, con qualcosa per ogni palato: nel menu sono presenti sia specialità sofisticate che semplici specialità mediterranee e la cantina è piuttosto invidiabile con la sua fantastica collezione.
? il piatto d'autore è il risotto agli scampi che scelgo sempre quando visito
Dei famosi siti turistici di Venezia, che eviterei, e quali cercheresti di non perdere?
Eviterei Piazza San Marco durante il giorno. Non mi perderei assolutamente una passeggiata nel quartiere ebraico - "il ghetto" - con una visita unica delle sinagoghe private. Visiterei anche il "Quartiere Castello", pieno di vita veneziana e l'unica via Garibaldi di Venezia con piccoli ristoranti e negozi.
Qual è il tuo miglior consiglio per Venezia?
Assolutamente da non perdere un bicchiere di vino sulla Cip's Terrace al Cipriani, per la migliore vista del tramonto a Venezia!
Sicuramente fare un viaggio in una delle isole della laguna: l'isola di Burano con le sue tipiche case di pescatori è semplicemente bellissima, e l'isola di Torcello, famosa per la sua vista sui mosaici della cattedrale bizantina del XII secolo, è l'ideale per chi vuole fermati e prenditi una pausa da tutte le visite.
Kitchen Secrets andrà in onda a febbraio 2011, su BBC 2.
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